Efektywne planowanie personelu dla szybszych dostaw — historia sukcesu burgerme

burgerme: burgery premium spotykają dostawy premium

Od założenia w 2010 roku burgerme, z ponad 130 lokalami, zbudowało pozycję lidera w gastronomii sieciowej. Koncept: wysokiej jakości burgery połączone z profesjonalną usługą dostawy. Szczególnie w szybko rosnącym segmencie dostaw liczą się efektywność i szybkość.

Aby zamówienia docierały do klientów na czas, nie wystarczy wydajna kuchnia — potrzebne jest też precyzyjne planowanie personelu. Dotychczas burgerme korzystało z ręcznego rozwiązania, które wymagało coraz więcej pracy i było coraz bardziej podatne na błędy.

Wyzwanie: idealne planowanie zmian dla punktualnych dostaw

Przy 80% udziale dostaw w całej działalności sukces burgerme w dużej mierze zależy od efektywnego planowania obsady. Każde opóźnienie oznacza niezadowolonych klientów, a nadmiar obsady generuje niepotrzebne koszty.

„Nasi klienci oczekują świeżego i gorącego burgera — najlepiej w ciągu 25 minut. Jeśli nasz zespół nie jest dobrze zaplanowany, pojawiają się albo długie czasy oczekiwania, albo kosztowne przestoje” — Jens Hochhaus, CEO burgerme.

Dotychczas burgerme planowało grafiki we własnym narzędziu opartym na Excelu. Rozwiązanie to wiązało się jednak z kilkoma wyzwaniami:

• Duży nakład czasu: ręczne tworzenie planów pochłaniało cenne zasoby.
• Brak elastyczności: trudno było uwzględniać nagłe zmiany lub nieobecności.
• Podatność na błędy: błędy w planowaniu prowadziły do braków lub nieefektywnej obsady zmian.

Rozwiązanie: automatyczne planowanie z Nesto

Wdrożenie Nesto, narzędzia do planowania grafików wykorzystującego AI, pozwoliło burgerme pokonać te wyzwania. Nesto dostosowuje godziny zmian do rzeczywistych zamówień i tras dostaw.

„Trasa pozostaje trasą — niezależnie od tego, czy obrót wynosi 10, czy 100 euro. Nesto pomaga nam tak zarządzać obsadą, by efektywność była na pierwszym miejscu” — Jens Hochhaus, CEO burgerme.

Kolejna duża zaleta: szybkie dostosowanie Nesto.

„Kiedy zaczynaliśmy, system nie był jeszcze przygotowany specjalnie do dostaw. Ale zespół Nesto zareagował niezwykle szybko i w bardzo krótkim czasie zintegrował tę funkcję — to pokazuje elastyczność i innowacyjność systemu”.

Wyniki: sprawniejsze procesy, zadowoleni klienci i niższe koszty

Dzięki przejściu na Nesto burgerme osiągnęło mierzalną poprawę:

• Krótszy czas dostaw — więcej zamówień dociera w zakładanym czasie 30 minut.
• Niższe koszty personelu — efektywniejsze planowanie zmian ogranicza niepotrzebne godziny pracy i koszty.
• Wyższa produktywność — pracownicy działają w bardziej uporządkowany i skuteczny sposób, ponieważ jest mniej przestojów.

Przykład z praktyki:

„Nasi kierownicy lokali mogą dzięki precyzyjnym korektom godzin zmian oszczędzać na kosztach personelu w południe, a wieczorem mieć więcej kierowców, gdy liczba zamówień rośnie” — Jens Hochhaus

Elastyczność dla franczyzobiorców — każdy korzysta z Nesto według potrzeb

Dużą zaletą Nesto jest możliwość indywidualnego dostosowania. Franczyzobiorcy burgerme sami wybierają, jak szeroko chcą korzystać z systemu:

• Pełna automatyzacja dla planowania w całości wspieranego przez AI.
• Częściowe wykorzystanie z ręcznymi korektami na podstawie propozycji Nesto.

„Jedni korzystają ze wszystkich funkcji, inni chcą tylko ogólnego usprawnienia — ale korzyści może odnieść każdy” — Jens Hochhaus