Planificación de personal eficiente para entregas más rápidas: el caso de éxito de burgerme

burgerme: hamburguesas prémium con un servicio de reparto prémium

Desde su fundación en 2010, burgerme se ha consolidado como una empresa de referencia en restauración organizada, con más de 130 establecimientos. El concepto: hamburguesas de alta calidad combinadas con un servicio de reparto profesional. Especialmente en el segmento del reparto a domicilio, que crece con fuerza, la eficiencia y la rapidez son decisivas.

Pero, para que los pedidos lleguen al cliente en el tiempo deseado, no basta con una cocina con capacidad de respuesta: también hace falta una planificación precisa del personal. Hasta entonces, burgerme utilizaba una solución manual, que exigía cada vez más trabajo y era más propensa a errores.

El reto: planificar los turnos para entregar a tiempo

Con un 80 % del negocio dedicado al reparto, el éxito de burgerme depende en gran medida de una planificación eficiente del personal. Cada retraso significa clientes insatisfechos, y el exceso de personal genera costes innecesarios.

«Nuestros clientes esperan una hamburguesa recién hecha y caliente, idealmente en un plazo de 25 minutos. Si no planificamos bien el equipo, se producen largas esperas o tiempos muertos que cuestan dinero». — Jens Hochhaus, CEO de burgerme.

Hasta entonces, burgerme trabajaba con una herramienta de Excel desarrollada internamente para planificar los turnos. Pero esta solución planteaba varios retos:

• Mucho tiempo de trabajo: Elaborar los cuadrantes a mano consumía recursos valiosos.
• Falta de flexibilidad: Era difícil reflejar cambios imprevistos o ausencias.
• Riesgo de errores: Los errores de planificación provocaban falta de cobertura o una asignación ineficiente de los turnos.

La solución: planificación automatizada con Nesto

Con la implantación de Nesto, una herramienta de planificación de turnos basada en IA, burgerme pudo superar estos retos. Nesto ajusta los horarios de los turnos a los pedidos y las rutas reales.

«Una ruta sigue siendo una ruta, tanto si las ventas son de 10 como de 100 euros. Nesto nos ayuda a gestionar el personal poniendo la eficiencia en el centro». — Jens Hochhaus, CEO de burgerme.

Otra gran ventaja es la rápida capacidad de adaptación de Nesto.

«Cuando empezamos, el sistema todavía no estaba diseñado específicamente para el reparto. Pero el equipo de Nesto reaccionó muy rápido e incorporó la función en muy poco tiempo. Eso demuestra lo flexible e innovador que es el sistema».

Los resultados: procesos más eficientes, clientes satisfechos y costes más bajos

El cambio a Nesto permitió a burgerme conseguir mejoras medibles:

• Entregas más rápidas: Más pedidos llegan dentro del objetivo de 30 minutos.
• Menores costes de personal: Una planificación más eficiente reduce las horas de trabajo innecesarias y ahorra costes.
• Mayor productividad: La plantilla trabaja con más estructura y eficacia porque se reducen los tiempos muertos.

Un ejemplo práctico:

«Con ajustes concretos en los horarios de los turnos, los responsables de nuestros establecimientos pueden ahorrar costes de personal al mediodía y disponer de más repartidores por la noche, cuando aumenta el volumen de pedidos». — Jens Hochhaus

Flexibilidad para los franquiciados: cada uno utiliza Nesto según sus necesidades

Una gran ventaja de Nesto es su capacidad de adaptación individual. Los franquiciados de burgerme pueden elegir hasta qué punto quieren utilizar el sistema:

• Automatización total para una planificación completamente basada en IA.
• Uso parcial con ajustes manuales a partir de las propuestas de Nesto.

«Algunos utilizan todas las funciones y otros solo quieren un ajuste general, pero todos pueden beneficiarse». — Jens Hochhaus