Planificación de personal para cadenas de restauración
¿Clientes sin reserva, el tiempo, los días de la semana?Aun así, el personal que necesitas
Montags 50 Gäste, freitags 300. Restaurants haben extreme Tages- und Wochenschwankungen. Nesto prognostiziert Gästezahlen mit bis zu 90% Besetzungsgenauigkeit, plant Personal automatisch für Küche, Service und Bar und hält
Estos restaurantes confían en Nesto
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Tus retos
Los principales retos de la restauración
Desde picos imprevisibles en las horas punta hasta la complejidad de gestionar varios locales. Las cadenas de restauración afrontan retos únicos en la planificación de personal.
50 clientes los lunes, 300 los viernes
Grandes variaciones según el día de la semana. De lunes a jueves, tranquilidad; el fin de semana, todo reservado. El tiempo influye mucho en los clientes sin reserva. Planificar por intuición provoca caos o un costoso exceso de personal.
Cocina, sala y barra: cada área necesita su propia planificación
Ya sea cocina, sala o barra, cada área tiene requisitos y necesidades diferentes. Planificar varias áreas se convierte en un trabajo a jornada completa.
Calidad del servicio frente a costes salariales
Si falta personal: largas esperas, malas reseñas y clientes perdidos. Si sobra personal: el peso de los costes de personal no deja margen. Cada día tienes que encontrar de nuevo el equilibrio entre un servicio excelente y la rentabilidad.
Tu solución
Cómo la restauración utiliza Nesto
La IA de Nesto prevé la afluencia de clientes con 4 semanas de antelación a partir de las ventas, los patrones, los días de la semana y el tiempo. La planificación automática de turnos optimiza cada área de forma individual. El resultado: hasta un 90 % de precisión en la dotación de personal.
Hasta un 90 % de precisión en la dotación de personal
La IA aprende de los datos históricos, los días de la semana y el tiempo. Ofrece previsiones precisas, incluso sin reservas.
El personal óptimo en las horas punta y el mínimo necesario en los días tranquilos.
Cocina, sala y barra coordinadas automáticamente
Nuestra IA de precisión elimina el exceso de personal y evita la falta de personal. Sin largas esperas ni horas extra innecesarias.
Menos costes salariales sin perder calidad de servicio
El equilibrio entre calidad de servicio y rentabilidad, garantizado automáticamente.
¿Listo para planificar turnos con IA y con método?
En 30 minutos te mostramos cómo Nesto prevé la afluencia de clientes, planifica automáticamente el personal de cocina y sala y te ayuda así a reducir los costes salariales. Descubre cómo The Bellezza Group, L'Osteria y otros gestionan sus restaurantes.
Nuestras soluciones para ti
Así resuelves con Nesto los principales retos de la restauración
Tres funciones desarrolladas específicamente para restaurantes. Desde las previsiones de afluencia de clientes y la comunicación digital hasta un registro horario seguro.
Planificación automática de turnos
Previsiones de clientes en lugar de intuición
La IA prevé la afluencia de clientes a partir de las reservas, los patrones, los días de la semana y el tiempo. Planifica automáticamente cocina, sala y barra según las necesidades de cada área. 40 segundos en lugar de 4 horas, con hasta un 90 % de precisión en la dotación de personal.
Previsiones incluso con clientes sin reserva y cambios del tiempo
Planificación específica por área: cocina, sala y barra
Al menos un 50 % menos de tiempo de planificación
App para empleados
Comunicación digital para todas las áreas
Todos reciben los cuadrantes mediante notificaciones push. Preferencias horarias digitales, publicación de turnos vacantes y disponibilidad en varios idiomas. Una tasa de uso superior al 85 %. Ideal para restaurantes con una alta rotación de personal.
Notificaciones push en lugar de listas de llamadas
Publica los turnos vacantes en la app
Incorporación rápida de nuevos empleados
Registro horario digital
Registro horario seguro con pluses
Fichaje desde la app, comprobación automática de los periodos de descanso y de la normativa de protección laboral, y cálculo automático de los pluses por trabajo nocturno, en domingo y en festivos. Exportación sin errores. Costes transparentes por restaurante.
Cálculo automático de pluses
Comprobación del cumplimiento normativo (ley alemana ArbZG y periodos de descanso)
Exportación de datos de nómina a DATEV sin errores
Casos de éxito
Empresas que logran resultados con Nesto
Desde restaurantes de servicio rápido y servicio completo hasta restaurantes de complejos termales: descubre cómo las cadenas optimizan la planificación de personal, reducen costes y crecen de forma rentable con Nesto.
Systemgastronomie
-9 % en costes de personal. +22 % de productividad. Cómo McDonald’s Deitlaff mejora continuamente sus establecimientos
Tres restaurantes. Tres equipos diferentes. Un reto común: encontrar el equilibrio entre eficiencia, transparencia y satisfacción de los empleados.
-9 %
Los tres restaurantes redujeron los costes de personal con una planificación ajustada a la demanda
+22 %
Aumento brusco tras la implantación en septiembre de 2024
Precisión al euro
Las previsiones de facturación con IA coinciden con precisión con los valores reales
Mc Donald's
Restaurants
Foodlover Group digitaliza los RR. HH. y consigue hasta un 50% más de tiempo para el equipo
Foodlover Group (Maredo, Bentobox, Braubrüder) ha unificado sus procesos de RR. HH. en todas sus marcas con Nesto y ha ahorrado mucho tiempo. Descubre cómo.
50%
Procesos de RR. HH. más rápidos
Reducción notable
Trabajo manual posterior y consultas sobre horas y vacaciones
100 %
Todos los procesos esenciales de RR. HH. son digitales, sin papel ni procesos en Excel
Foodlover
FAQ
Aquí encontrarás respuestas a las preguntas más importantes. ¿Hay algo que no te queda claro? Estamos a solo un mensaje de distancia.
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¿Cómo funciona la planificación de personal con IA para restaurantes?
La planificación de personal con IA de Nesto analiza las reservas, los patrones de clientes sin reserva, los días de la semana, el tiempo y los eventos. El software para restaurantes prevé diariamente la afluencia de clientes y planifica automáticamente el personal de cocina, sala y barra. La planificación automática para restaurantes alcanza hasta un 90 % de precisión en el dimensionamiento de la plantilla en 40 segundos. Es esencial en la restauración, donde hay grandes variaciones según el día de la semana y llegadas imprevisibles de clientes sin reserva.
¿Cómo tiene en cuenta la planificación a los clientes sin reserva?
La planificación de Nesto analiza los patrones históricos además de los datos de reservas. La planificación de personal con IA aprende cuántos clientes suelen venir según el día de la semana, el tiempo y los eventos. Así, Nesto planifica automáticamente el personal necesario para las reservas y los clientes sin reserva previstos, sin sobredimensionar la plantilla.
¿Cómo puedo controlar mejor los costes de personal de mi restaurante con un software?
Para controlar los costes de personal de un restaurante, planifica con datos en lugar de intuición. Un software como Nesto ofrece a los restauradores: (1) previsiones de clientes: la IA prevé la afluencia con un 90 % de precisión teniendo en cuenta el tiempo, las vacaciones, los eventos y los días de la semana; (2) planificación automática: una dotación óptima basada en previsiones elimina el exceso de personal, la principal fuente de costes; (3) ratio de costes de personal en directo: comprueba cada día cómo evolucionan los costes salariales frente a la facturación; (4) control de horas extra: avisos automáticos cuando se supera el presupuesto. Los responsables de restaurantes reducen los costes de personal entre un 10 y un 15 % mediante una planificación precisa. Con un peso elevado de estos costes, eso marca la diferencia entre beneficios y pérdidas.
¿Cómo gestiona Nesto la alta rotación de personal en la restauración?
La app para empleados permite una incorporación rápida: descargar la app, iniciar sesión y consultar el cuadrante. Los nuevos empleados de cocina o sala pueden empezar de inmediato, sin formación. La disponibilidad y las preferencias horarias digitales simplifican la planificación cuando cambian los equipos. La digitalización permite gestionar una rotación del 25 al 40 % en la restauración. Nuestro índice de uso supera el 85 %, incluso entre el personal de refuerzo de corta duración. No hace falta actualizar listas telefónicas cada vez que se incorpora alguien.