Des livraisons plus rapides grâce à la planification : le cas burgerme

burgerme : qualité des burgers et des livraisons

Depuis sa création en 2010, burgerme s’est imposé dans la restauration en chaîne avec plus de 130 établissements. Le concept : des burgers de qualité associés à un service de livraison professionnel. Dans le secteur de la livraison, en forte croissance, l’efficacité et la rapidité sont déterminantes.

Pour que les commandes arrivent à temps, il ne suffit pas d’une cuisine performante : il faut aussi une planification précise des équipes. Jusqu’alors, burgerme utilisait une solution manuelle, de plus en plus chronophage et sujette aux erreurs.

Le défi : bien planifier pour livrer à temps

Avec 80 % de l’activité en livraison, la réussite de burgerme dépend largement d’une planification efficace du personnel. Chaque retard mécontente les clients, tandis que le sureffectif génère des coûts inutiles.

« Nos clients attendent leur burger frais et chaud, idéalement en 25 minutes. Si l’équipe n’est pas bien planifiée, nous avons soit de longues attentes, soit des périodes creuses qui coûtent de l’argent. » – Jens Hochhaus, CEO de burgerme.

burgerme utilisait jusqu’alors un outil Excel développé en interne pour les plannings. Cette solution présentait plusieurs difficultés :

• Beaucoup de temps : créer manuellement les plannings mobilisait des ressources précieuses.
• Peu de flexibilité : les changements imprévus et les absences étaient difficiles à intégrer.
• Des risques d’erreurs : les erreurs de planification entraînaient des tensions ou une mauvaise répartition des équipes.

La solution : automatiser avec Nesto

L’introduction de Nesto, un outil de planification assisté par l’IA, a permis à burgerme de surmonter ces difficultés. Nesto ajuste les horaires aux commandes et aux tournées réelles.

« Une tournée reste une tournée, qu’elle représente 10 ou 100 euros de chiffre d’affaires. Nesto nous aide à piloter les équipes en gardant l’efficacité au centre. » – Jens Hochhaus, CEO de burgerme.

Autre avantage important : la capacité d’adaptation rapide de Nesto.

« Au départ, le système n’était pas encore conçu spécialement pour la livraison. L’équipe Nesto a réagi très vite et intégré la fonction en très peu de temps. Cela montre à quel point le système est flexible et innovant. »

Les résultats : efficacité, satisfaction et coûts réduits

Le passage à Nesto a apporté à burgerme des améliorations mesurables :

• Des livraisons plus rapides – davantage de commandes sont livrées dans l’objectif de 30 minutes.
• Des coûts de personnel réduits – mieux planifier les shifts limite les heures inutiles et réduit les coûts.
• Une productivité accrue – les collaborateurs travaillent de façon plus structurée et plus efficace, avec moins de temps creux.

Un exemple concret :

« En ajustant précisément les horaires des shifts, nos responsables peuvent réduire les coûts de personnel à midi et disposer de plus de livreurs le soir, lorsque les commandes augmentent. » – Jens Hochhaus

Chaque franchisé utilise Nesto selon ses besoins

Un atout majeur de Nesto est sa capacité d’adaptation individuelle. Les franchisés burgerme peuvent choisir leur niveau d’utilisation :

• Automatisation complète pour une planification entièrement assistée par l’IA.
• Utilisation partielle avec des ajustements manuels à partir des propositions de Nesto.

« Certains utilisent toutes les fonctions, d’autres veulent seulement une amélioration globale, mais chacun peut en tirer profit. » – Jens Hochhaus