Les responsables des opérations en restauration pilotent de 10 à 50 établissements, et la planification sur Excel ne suit pas cette échelle. À raison de 4 heures de planification par établissement, cela représente plus de 80 heures par mois consacrées uniquement aux tableaux. Nesto ramène ce travail à quelques minutes grâce à la planification automatique par IA. En complément, des prévisions précises évitent la gestion dans l’urgence et les indicateurs en direct de tous les établissements permettent d’anticiper. Les responsables des opérations utilisent Nesto pour consacrer du temps à leurs équipes plutôt qu’à Excel, avec un meilleur dimensionnement des effectifs qu’en planification manuelle.

Les responsables des opérations économisent en moyenne 50 % du temps de planification : de 4 heures à 40 secondes par établissement. Pour 20 établissements, cela représente 80 heures par mois, soit 2 semaines de travail complètes que les responsables régionaux peuvent consacrer à la stratégie, à l’encadrement des équipes et à l’expérience client plutôt qu’aux tableaux Excel. La planification automatique tient compte des prévisions, des disponibilités, des préférences horaires, des compétences et de la conformité. Les responsables des opérations en restauration retrouvent ainsi leurs dimanches soirs.

Nesto est spécialement conçu pour les responsables des opérations en restauration qui gèrent de nombreux établissements : une plateforme centralisée pour tous les sites, une planification automatique par établissement en 40 secondes et des comparaisons en direct pour repérer les sites performants. Les responsables de zone peuvent adapter les réglages de chaque établissement (durée des shifts, postes) tout en appliquant des standards communs (conformité, équité). L’IA apprend les tendances de chaque site, car la fréquentation en centre-ville diffère de celle de la périphérie. Les responsables des opérations disposent d’une visibilité complète sur tous les établissements.

Oui. Les responsables régionaux peuvent adapter les paramètres de chaque établissement : préférences de durée des shifts, sureffectif ou sous-effectif, effectifs minimaux et organisation des postes. Les responsables des opérations conservent en parallèle des standards communs à tous les sites : règles de conformité, algorithmes d’équité et processus de planification. L’IA apprend les tendances propres aux restaurants, hôtels et boulangeries, puis ajuste automatiquement les prévisions. Le bon équilibre entre standardisation, importante pour les responsables des opérations, et flexibilité locale, importante pour les responsables d’établissement.

La planification automatique par IA permet de gagner du temps sur la création des plannings. Au lieu de 4 heures de travail manuel sur Excel par établissement, l’IA de Nesto crée des plannings optimaux en 40 secondes. Pour 20 établissements : de 80 heures à 15 minutes au total. Les responsables des opérations utilisent Nesto pour gagner un maximum de temps : les prévisions déterminent les besoins en personnel, la planification automatique tient compte des disponibilités et de la conformité, et les collaborateurs consultent leurs plannings dans l’application. Plus de coordination par e-mail, de listes manuelles ni de corrections d’erreurs. 60 % de temps de planification en moins, concrètement, c’est retrouver ses dimanches soirs au lieu de préparer les plannings jusqu’à minuit.