Efektywne planowanie grafików z Nesto: sposób Kaimug na sukces

Efektywne planowanie grafików w różnych konceptach gastronomicznych: jak Kaimug zachowuje elastyczność

Kaimug Group to autentyczna azjatycka gastronomia sieciowa i wiele różnych konceptów — od restauracji w centrach handlowych, przez lokale w kompleksach termalnych, po stołówki. Ta różnorodność stawia duże wyzwania przed planowaniem grafików. Różne lokalizacje i wymagania potrzebują elastycznego, precyzyjnego planowania, które trudno zrealizować bez nowoczesnych technologii.

Wdrażając wykorzystujące AI narzędzie do planowania grafików Nesto, Kaimug trwale usprawnił procesy operacyjne. Sebastian Remus, dyrektor zarządzający Kaimug Group, opowiada, jak rozwiązanie zwiększyło nie tylko efektywność, ale też rentowność firmy.

Złożone wymagania dotyczące planowania grafików

W Kaimug wymagania dotyczące grafików są tak różnorodne jak lokalizacje firmy. Stołówki ze stałymi godzinami pracy i ustandaryzowanymi procesami planuje się stosunkowo łatwo. Restauracje w kompleksach termalnych, ze zmianami porannymi, środkowymi i wieczornymi oraz różnymi poziomami kompetencji, wymagają znacznie więcej pracy.

„Nie jesteśmy klasyczną franczyzą, która wszędzie robi to samo. Nasze wymagania są zupełnie różne” — wyjaśnia Sebastian Remus.

Wahania sezonowe i czynniki zewnętrzne, takie jak pogoda, dodatkowo zwiększają trudność. Szczególnie w centrach handlowych i kompleksach termalnych, gdzie godziny szczytu mogą bardzo się różnić, elastyczne planowanie grafików decyduje o wyniku finansowym:

„Zimą nasz biznes zawsze radzi sobie dobrze. Ale latem, kiedy wcześniej często ponosiliśmy straty, Nesto sprawia teraz, że przynajmniej wychodzimy na zero” — mówi Remus.

Wdrożenie Nesto: elastyczność i precyzja

W Nesto Kaimug znalazł rozwiązanie, które nie tylko automatyzuje planowanie grafików, ale też dynamicznie dostosowuje je do potrzeb poszczególnych lokalizacji.

AI Nesto wykorzystuje historyczne dane o obrotach, dostępność pracowników i czynniki zewnętrzne, takie jak prognozy pogody, aby tworzyć wiarygodne grafiki. Oparcie na danych zwiększa przewidywalność i akceptację w zespole.

„Nesto potrafi przewidywać obroty i przedstawiać propozycje bliskie rzeczywistości. Dzięki temu planowanie jest nie tylko efektywne, ale też zrozumiałe dla wszystkich zaangażowanych” — mówi Remus.

Precyzyjne prognozy zapotrzebowania

Automatyzacja oszczędza nie tylko czas planowania, ale też realne pieniądze, pomagając unikać nadmiaru obsady i niekorzystnych godzin zmian. Nawet niewielkie korekty mają duży wpływ finansowy.

„Lubię to przeliczać: wystarczy, że pracownik zmywaka przyjdzie godzinę później albo wyjdzie godzinę wcześniej — to szybko daje 500 euro oszczędności miesięcznie. Dwie godziny dziennie mogą stanowić różnicę między wynikiem 10% a 9%” — wyjaśnia Sebastian Remus.

Elastyczne dopasowanie do różnych lokalizacji

Mała stołówka czy złożona restauracja w kompleksie termalnym: Nesto dostosowuje się do konkretnych wymagań poszczególnych lokalizacji.

„Nesto skaluje się wraz z nami i ma sens dla wszystkich — zarówno dla mniejszych lokali z kilkoma pracownikami, jak i jednej z naszych większych sieci” — podsumowuje Remus.

Akceptacja i zaangażowanie zespołu

Wdrożenie planowania grafików wspieranego przez AI nie zawsze jest łatwe. Szczególnie doświadczeni pracownicy początkowo sceptycznie podchodzili do tego, czy AI może zastąpić ich wiedzę. Ostatecznie precyzyjne wyniki i łatwość obsługi przekonały także wątpiących.

„Niektórzy pracownicy, którzy od lat znają swoje zespoły, pytali: «Co da mi AI, skoro doskonale wiem, kogo i kiedy najlepiej przydzielić?» Ale gdy widzą, że prognozy obrotów sprawdzają się w 96%, szybko się przekonują” — opowiada Remus.

Szczególnie młodsi pracownicy cenią intuicyjną obsługę i możliwość indywidualnego dostosowania propozycji zmian.

„Młodsi pracownicy bardzo dobrze przyjmują to rozwiązanie. Cenią prostą obsługę i możliwość elastycznego dostosowania swoich zmian” — wyjaśnia Remus.