Planification efficace des équipes avec Nesto : la réussite de Kaimug

Des concepts de restauration variés : comment Kaimug garde sa flexibilité

Le groupe Kaimug défend une restauration asiatique authentique et exploite des concepts très différents : restaurants en centre commercial, établissements thermaux et cantines. Cette diversité complique la planification des équipes. Les sites et leurs besoins varient ; il faut donc des plannings précis et flexibles, difficiles à établir sans technologies adaptées.

Avec l’outil de planification des équipes Nesto, fondé sur l’IA, Kaimug a durablement amélioré ses opérations. Sebastian Remus, directeur général du groupe, explique comment la solution a renforcé à la fois l’efficacité et la rentabilité de l’entreprise.

Des besoins complexes en matière de planification

Chez Kaimug, les exigences de planification varient autant que les établissements. Les cantines, avec leurs horaires fixes et leurs processus standardisés, sont relativement simples à planifier. Les restaurants thermaux demandent davantage de travail : ils fonctionnent avec des shifts du matin, de l’après-midi et du soir, ainsi qu’avec différents niveaux de compétences.

« Nous ne sommes pas une franchise classique où tout est identique partout. Nos besoins sont complètement différents », explique Sebastian Remus.

Les variations saisonnières et les facteurs externes comme la météo compliquent encore la situation. Dans les centres commerciaux et les établissements thermaux, où les pics d’affluence peuvent fortement varier, la flexibilité du planning pèse directement sur les résultats financiers :

« En hiver, notre activité se porte toujours bien. Mais en été, où nous enregistrions souvent des pertes auparavant, Nesto nous permet maintenant d’atteindre au moins l’équilibre », explique Remus.

Avec Nesto : plus de flexibilité et de précision

Kaimug a trouvé avec Nesto une solution qui automatise la planification des équipes et l’adapte aux besoins de chaque établissement.

L’IA de Nesto s’appuie sur l’historique du chiffre d’affaires, les disponibilités des collaborateurs et des facteurs externes comme les prévisions météo pour générer des plannings fiables. Cette approche fondée sur les données améliore la prévisibilité et facilite l’adhésion des équipes.

« Nesto parvient à prévoir le chiffre d’affaires et à proposer des plannings proches de la réalité. La planification devient plus efficace et plus claire pour toutes les personnes concernées », explique Remus.

Des prévisions précises des besoins

L’automatisation fait gagner du temps sur la planification et de l’argent en évitant le sureffectif et les horaires mal ajustés. De petits changements peuvent avoir un effet financier important.

« Je prends souvent cet exemple : faire venir le plongeur une heure plus tard ou le laisser partir une heure plus tôt permet vite d’économiser 500 euros par mois. Deux heures par jour peuvent faire la différence entre un résultat de 10 % et de 9 % », explique Sebastian Remus.

Une adaptation flexible à chaque site

Petite cantine ou restaurant thermal complexe : Nesto s’adapte aux besoins propres à chaque établissement.

« Nesto évolue avec l’entreprise et a du sens pour tous nos sites, qu’il s’agisse de petites structures avec peu de collaborateurs ou de chaînes plus importantes », résume Remus.

Adoption et intégration dans l’équipe

L’adoption d’une planification des équipes assistée par l’IA n’est pas toujours immédiate. Des collaborateurs expérimentés se demandaient d’abord si l’IA pouvait remplacer leur connaissance du terrain. Mais la précision des résultats et la simplicité d’utilisation de l’outil ont fini par convaincre les plus sceptiques.

« Certains collaborateurs, qui connaissent leurs équipes depuis des années, se demandaient : “À quoi me sert une IA si je sais déjà qui affecter et à quel moment ?” Mais quand ils voient que les prévisions de chiffre d’affaires sont justes à 96 %, ils sont vite convaincus », raconte Remus.

Les plus jeunes apprécient particulièrement l’interface intuitive et la possibilité d’ajuster les propositions de shifts.

« Les plus jeunes collaborateurs adhèrent beaucoup au système. Ils apprécient sa simplicité et la possibilité d’adapter leurs shifts avec flexibilité », explique Remus.