Planificación de turnos eficiente con Nesto: la fórmula de éxito de Kaimug

Planificación eficiente en distintos conceptos de restauración: cómo mantiene Kaimug su flexibilidad

Kaimug Group representa la auténtica restauración organizada de cocina asiática y ofrece una amplia variedad de conceptos: desde restaurantes en centros comerciales hasta establecimientos en complejos termales y comedores colectivos. Esta diversidad plantea grandes retos para la planificación de turnos. Los distintos establecimientos y sus necesidades exigen una planificación flexible y precisa, difícil de lograr sin tecnología actual.

Con la implantación de la herramienta de planificación de turnos basada en IA Nesto, Kaimug ha mejorado de forma duradera sus operaciones. Sebastian Remus, director general de Kaimug Group, explica cómo la solución ha aumentado tanto la eficiencia como la rentabilidad de la empresa.

Necesidades complejas de planificación de turnos

En Kaimug, las necesidades de planificación son tan variadas como sus establecimientos. Mientras que los comedores colectivos, con horarios fijos y procesos estandarizados, son relativamente fáciles de planificar, los restaurantes de complejos termales requieren mucho más trabajo por sus turnos de mañana, intermedios y de tarde y sus distintos niveles de cualificación.

«No somos como una franquicia clásica que hace lo mismo en todas partes. Nuestras necesidades son completamente diferentes», explica Sebastian Remus.

Las fluctuaciones estacionales y factores externos como las condiciones meteorológicas complican aún más la situación. Especialmente en centros comerciales y complejos termales, donde las horas punta pueden variar mucho, una planificación flexible determina el resultado económico:

«En invierno, el negocio siempre nos va bien. Pero en verano, cuando antes solíamos tener pérdidas, Nesto consigue ahora que al menos alcancemos el punto de equilibrio», afirma Remus.

La implantación de Nesto: flexibilidad y precisión

Con Nesto, Kaimug ha encontrado una solución que no solo automatiza la planificación de turnos, sino que también la adapta de forma dinámica a las necesidades de cada establecimiento.

La IA de Nesto utiliza datos históricos de ventas, la disponibilidad de la plantilla y factores externos como la previsión meteorológica para crear cuadrantes fiables. Esta base de datos aporta más previsibilidad y una mayor aceptación dentro del equipo.

«Nesto consigue prever las ventas y hacer propuestas muy cercanas a la realidad. Eso hace que la planificación no solo sea eficiente, sino también comprensible para todas las personas implicadas», señala Remus.

Previsiones precisas de las necesidades

La automatización no solo ahorra tiempo al planificar: también ahorra dinero al evitar el exceso de personal y los horarios de turnos poco adecuados. Incluso pequeños ajustes tienen un gran impacto económico.

«Me gusta hacer las cuentas: que la persona de la zona de lavado entre una hora más tarde o salga una hora antes puede ahorrar fácilmente 500 euros al mes. Dos horas al día pueden marcar la diferencia entre un resultado del 10 % y del 9 %», explica Sebastian Remus.

Adaptación flexible a distintos establecimientos

Ya sea un pequeño comedor colectivo o un restaurante complejo en un centro termal, Nesto se adapta a las necesidades específicas de cada establecimiento.

«Nesto crece con nosotros y es igual de útil para todos: tanto para nuestros locales pequeños con pocos empleados como para una de nuestras cadenas más grandes», resume Remus.

Aceptación e integración en el equipo

Implantar la planificación de turnos con IA no siempre es fácil. Al principio, especialmente las personas con más experiencia dudaban de que la IA pudiera sustituir sus conocimientos. Sin embargo, la precisión de los resultados y la facilidad de uso de la herramienta acabaron convenciendo también a los más escépticos.

«Algunas personas que llevan años conociendo a sus equipos se preguntaban: “¿Qué me aporta una IA si yo ya sé exactamente quién encaja mejor en cada momento?”. Pero, cuando ven que las previsiones de ventas aciertan en un 96 %, se convencen rápidamente», cuenta Remus.

En especial, la plantilla más joven valora el manejo intuitivo y la posibilidad de adaptar individualmente las propuestas de turnos.

«Hay una gran aceptación entre las personas más jóvenes del equipo, que valoran mucho la facilidad de uso y la posibilidad de ajustar sus turnos con flexibilidad», explica Remus.