Dienstplanung für Bäckereien
Von Nachtschicht bis Sonntags-Rush:
Optimal besetzt
Produktion startet um 2 Uhr morgens, Verkauf läuft bis 18 Uhr und Sonntags hast du 3x mehr Kunden als am Mittwoch. Nesto prognostiziert Verkaufszahlen mit bis zu 90% Besetzungsgenauigkeit, plant Personal automatisch für Produktion und Filialen. Egal ob 5 oder 200 Filialen
Diese Unternehmen arbeiten mit Nesto
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Deine Herausforderungen
Warum Bäckerei-Planung so komplex ist
Umsatzschwankungen, hohe Personalkosten durch Nachtschichten und Filial-Koordination machen Bäckereien zur komplexesten Retail-Branche.
Höherer Umsatz bei höheren Lohnkosten
Extreme Wochentags-Schwankungen: Montag-Mittwoch ruhig, Wochenende Hauptgeschäft bei höchstem Umsatz und höchsten Zuschlägen. Mit 30-40% Personalkosten frisst falsche Planung die Marge. Optimal besetzt = Rentabilität.
Häufig Nachtschicht- und Wochenendzuschläge
Bei niedrigen Margen im Bäckerei-Geschäft ist jede Überstunde kritisch. Präzise Planung = Kostenkontrolle.
Zentrale Backstube, viele Filialen – jede mit eigenem Umsatzmuster
Die Backstube produziert, die Filialen verkaufen und jede mit eigener Laufkundschaft und eigenen Peak-Zeiten. Jede Filiale optimal zu besetzen wird unmöglich.
Deine Lösung
Wie Bäckereien mit Nesto ihr Personal steuern
Umsatzschwankungen, hohe Personalkosten durch Nachtschichten und Filial-Koordination machen Bäckereien zur komplexesten Retail-Branche.
Niedrigere Personalkosten
du direkte Margen-Verbesserung bei 30-40% Personalkostenquote.
Alle Filialen zentral koordiniert
Umsatz und Stations-basierte Planung eliminiert Überbesetzung und plant rechtzeitig Peaks. So hast
Bis zu 90% Besetzungsgenauigkeit
Personal passt genau zum Umsatz. Sonntag maximal besetzt Mittwoch minimal. Keine verlorenen Verkäufe, keine unnötigen Lohnkosten.
Bereit für niedrigere Personalkosten trotz Nachtschichten?
In 30 Minuten zeigen wir dir, wie Nesto Umsatz pro Filiale prognostiziert, Backstube und Filialen automatisch plant und deine Lohnkosten senkt.
Unsere Lösungen für dich
So löst du mit Nesto die größten Bäckerei-Herausforderungen
Drei Features, die Umsatzschwankungen, Nachtschicht-Komplexität und Fillial-Koordination lösen.
KI-dienstplanung
Umsatz-basierte Planung für Backstube und Filialen
KI prognostiziert Umsatz pro Filiale und berechnet dir den Personalbedarf automatisch. Plant Nachtschichten für Backstube und Verkaufspersonal für Filialen. Schneller als du den Kaffee gemacht hast
Umsatzprognosen pro Filiale
Nachtschicht-Planung mit automatischer Zuschlagsberechnung
50-75% weniger Planungszeit für Fillial-Betriebe
Digitale Zeiterfassung
Nachtschicht-Zuschläge automatisch berechnet
Finde passenden Ersatz in Sekundenschnelle. Das Dashboard zeigt dir sofort verfügbare Mitarbeiter Nachtarbeit (2-6 Uhr), Sonntagsarbeit, Feiertags-Zuschläge – Nesto berechnet automatisch und prüft Ruhezeiten (11h nach Nachtschicht). Fehlerfreier Export an DATEV. Kostentransparenz pro Filiale + Backstube.mit passenden Qualifikationen. Nahtlose und effiziente Schichtübergabe für reibungslose Teamwechsel und das Beste: Alles dokumentiert und nachvollziehbar.
Automatische Nachtschicht-Zuschläge
Compliance-Prüfung
Fehlerfreier Lohnexport
Mitarbeiter App
Digitale Kommunikation
für Backstube und alle Filialen
Alle erhalten ihren Dienstplan per Push. Ob Wunschzeiten digital, offene Schichten ausschreiben oder Mehrsprachigkeit. Deine Mitarbeiter werden die App lieben.
Push-Notifications für Nachtschichten und Filial-Schichten
Offene Schichten in App ausschreiben
Digitale Verfügbarkeiten für komplexe Arbeitszeitmodelle
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Erfolgsgeschichten
Unternehmen die mit Nesto Erfolge einfahren
Von Quick-Service über Full-Service bis zu Thermen-Restaurants: Sieh dir an, wie Ketten mit Nesto ihre Personalplanung optimieren, Kosten senken und profitabel skalieren.
Restaurants
Wie Kaimug mit 96 % Forecast-Genauigkeit Gastrokonzepte profitabel plant
Die Kaimug Group betreibt unterschiedlichste Gastronomiekonzepte mit verschiedenen Anforderungen. Finde heraus wie Nesto hilft
96 %
Umsatzprognosen treffen tatsächliche Werte nahezu exakt
Schwarze Null
Sommermonate schreiben durch präzise Planung keine Verluste mehr
+1 %
Zwei Stunden optimierte Planung pro Tag steigern Marge von 9 % auf 10 %
Kaimug
Systemgastronomie
bona'me digitalisiert HR mit Nesto und spart bis zu 70 % Zeit
bona'me nutzt Nesto seit November 2024 als umfassendes digitales Mitarbeitertool. Finde heraus, wie bona'me mit Nesto skaliert.
70%
Zeitersparnis bei HR-Prozessen
50%
Schnellere Lohnabrechnungen
100%
Papierfreie Personalverwaltung
Bona'me
Systemgastronomie
-9 % Personalkosten. +22 % Produktivität. Wie McDonald’s Deitlaff ihre Betriebe kontinuierlich optimiert
Drei Restaurants. Drei unterschiedliche Teams. Eine zentrale Herausforderung: den Spagat zwischen Effizienz, Transparenz und Mitarbeiterzufriedenheit zu meistern.
-9 %
Alle drei Restaurants senkten Personalkosten durch bedarfsgerechte Planung
+22 %
Sprunghafter Anstieg nach Einführung im September 2024
Bis auf Euro genau
KI-gestützte Umsatzprognosen treffen tatsächliche Werte präzise
Mc Donald's
FAQ
Hier findest du Antworten auf die wichtigsten Fragen. Etwas ist unklar? Wir sind nur eine Nachricht entfernt.
Noch Fragen zu Nesto?
Unser Team beantwortet gerne alle deine Fragen oder zeigt dir das Dashboard live in einer Demo
Wie funktioniert KI-basierte Personalplanung für Bäckereien?
Nestos KI-basierte Personalplanung analysiert Umsatzdaten pro Filiale (Wochentage, Wetter, Laufkundschaft) und berechnet daraus Personal-Bedarf für die Backstube. Die Software für Bäckereien plant automatisch Nachtschichten für Produktion und Verkaufspersonal für Filialen. Die automatische Dienstplanung erreicht bis zu 90% Besetzungsgenauigkeit in 40 Sekunden – kritisch für Bäckereien mit zentraler Produktion, dezentralen Filialen und komplexen Nachtschicht-Modellen.
Wie plant Nesto Nachtschichten für Bäckereien?
Die automatische Dienstplanung berücksichtigt, dass Produktion in Bäckereien 2-4 Uhr morgens startet. Nesto prüft automatisch alle gesetzlichen Vorgaben für Nachtarbeit: Ruhezeit nach Nachtschicht, Höchstarbeitszeiten, Nachtarbeit-Limits. Die KI-basierte Personalplanung berechnet Nachtschicht-Zuschläge automatisch. Die digitale Zeiterfassung dokumentiert lückenlos, was wichtig für Bäckereien mit täglichen Nachtschichten und hohen Zuschlagskosten ist.
Wie unterstützt Nesto die Digitalisierung in Bäckereien?
Nesto digitalisiert alle Kernprozesse: Dienstplanung läuft automatisch basierend auf Umsatzprognosen statt über Excel, Kommunikation über Mitarbeiter-App statt Telefonlisten, Zeiterfassung per Smartphone statt Stundenzettel. Die digitale Personalplanung reduziert Admin-Aufwand um 70% und ermöglicht Kostentransparenz pro Filiale und Backstube.
Funktioniert Nesto für Restaurant-Ketten mit vielen Standorten?
Ja. Nesto’s Personalplanung ist für Multi-Site-Betriebe entwickelt. McDonald's Deutschland, L'Osteria, Kaimug große Restaurant-Ketten steuern hunderte Standorte zentral. Jedes Restaurant erhält individuelle Gästeprognosen und automatische Dienstplanung, aber zentrale KPIs ermöglichen Gesamtsteuerung. Die Digitalisierung skaliert von 5 bis tausenden Restaurants, jeder Standort wird auf lokale Muster optimiert.
Plant Nesto Backstube und Filialen separat?
Ja. Die automatische Dienstplanung optimiert beide Bereiche koordiniert: Backstube wird nach Gesamt-Produktionsbedarf aller Filialen geplant. Jede Filiale erhält einen individuellen Plan nach lokalem Umsatzmuster. Die KI-basierte Personalplanung für Bäckereien synchronisiert beide automatisch, Produktion startet rechtzeitig, damit Filialen pünktlich beliefert sind. Kritisch für Bäckerei-Ketten mit zentraler Produktion.
Funktioniert Nesto für Bäckerei-Ketten mit vielen Filialen?
Ja. Nestos Personalplanung ist für Multi-Site-Betriebe entwickelt. Große Bäckerei-Ketten steuern zentrale Backstube + hunderte Filialen mit einer Dienstplanung. Jede Filiale erhält individuelle Umsatzprognosen und automatische Personalplanung. Die KI-basierte Dienstplanung ermöglicht zentrale Steuerung bei individueller Optimierung. Die Digitalisierung skaliert von 5 bis 200+ Filialen für Bäckereien ohne Mehraufwand.